经典食谱：适合孕妇吃的6种粥 [复制链接]

大枣桂圆粥

　　此粥有健胃益脾、安神补血的功效，含有丰富的碳水化合物和较多的维生素B2、维生素C、钙、铁等营养物质，产妇食用有利早日康复。

　　原料：

　　小米100克，大枣100克，桂圆肉50克，红糖100克。

　　制作：

　　1、将小米淘洗干净；大枣与桂圆肉也都洗干净。

　　2、沙锅置火上，放入适量清水，烧开下小米，然后放入大枣、桂圆，煮开后，改用小火。

　　3、当小米快烂时，加入红糖，继续煮至粥稠时即可。

　　特点：

　　气香，味甜。

　　绿豆银耳粥

　　绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。具有祛热解暑、降压明目、利尿消肿的作用。

　　银耳含植物胶质，银耳多糖、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钠、钙、磷等成分，具有益气和血、强心补脑、滋阴降火等功效。

　　此粥由绿豆、银耳、山楂糕等物熬煮而成，适宜产妇食用，有利身体恢复，是产妇夏季的一种理想食品。

　　原料：

　　粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量。

　　制作：

　　1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净。

　　2、将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。

　　3、食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。

　　特点：

　　色泽美观，酸甜适口。

准妈妈孕期饮食特点

　早餐可以包括牛奶、鸡蛋和淀粉类食品，如面包、馒头、饼干之类。午餐应作为一天内的主餐，营养丰富，除主食外，配以肉类、蛋类、蔬菜及植物油等。晚餐注重清淡、易消化，营养充分。在两餐间可食用牛奶、果汁及水果。
　　妊娠中期，早孕反应消失，食欲增加，此时对营养的要求至关重要。在主食方面，除了大米、白面外，还要食用一定数量的小米和玉米等粗粮。保证优质蛋白质的摄入，大豆及豆制品和瘦肉、鱼、蛋等都富含优质蛋白质。
　　妊娠晚期，孕妇的食欲继续增强，胎儿的发育很快，营养一定要跟上。在饮食中增加豆类蛋白质，如豆腐和豆浆等。多食用海产品，如海带、紫菜，多食用动物内脏和坚果类。注意控制盐分和水分的摄入量，以免浮肿，引起怀孕中毒症。

孕期孕妇饮食必选食品

1.最佳保胎蔬菜：蔬菜是孕妇的必吃食品之一，其中菠菜尤其值得推荐。
　　因为菠菜含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达350微克，名列蔬菜之榜首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。专家因之主张孕早期的2个月内就应多吃菠菜或服用叶酸片。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症。唯嫌不足的是菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊的办法是先将菠菜放入开水中焯一下，则大部分草酸即被破坏掉，吃起来就安全了。
　　2.最佳防呕吐食品：晨吐为孕期最难受的反应之一，给孕妇带来相当大的痛苦。有没有防治的良策呢?美国波士顿市布里格哈姆妇科医院营养学家米丽亚姆·埃里克推荐两种食物可当此任，一种是柠檬汁，另一种是油炸土豆片。米丽亚姆·埃里克认为，选择适合于孕妇口味的食物有良好的防吐作用，与姜汁啤酒、苏打饼干相比，柠檬与土豆含有更多的维生素，对孕妇更为有益。
　　3.最佳饮料：孕妇喝什么最好?专家推荐绿茶，理由是绿茶乃微量元素的“富矿”，对胎儿发育作用突出的锌元素就是其中一种。据测定在食谱相同的情况下，常饮绿茶的孕妇比不饮者每天多摄取锌达14毫克之多。此外，绿茶含铁元素也不少，故常饮绿茶可防贫血。但传统的观点却是孕期不宜饮茶，主要原因是茶叶中的鞣酸可干扰食物中锌、铁等元素的吸收。最近，研究人员找到了一个两全其美的办法，那就是把握好饮茶的时机。一般说来，人在进餐后30分钟～60分钟，食物中的铁质已基本吸收完毕，此时再饮茶便无干扰铁质吸收之弊而尽收补锌之利了。
　　4.最佳防早产食品：丹麦专家的研究表明，常吃鱼有防止早产的作用。他们调查了丹麦德乐群岛的孕妇，平均孕期比其他地区长5天以上，奥妙在于食谱中鱼类所占比重较大，因而推测鱼肉中某种特殊脂肪酸起了积极作用。由于孕妇的孕期延长，婴儿的平均出生体重也比其它地区高107克，为日后的发育打下了良好的基础，故此种饮食方法很值得借鉴。
　　5.最佳零食：孕妇在正餐之外，吃一点零食可拓宽养分的供给渠道。专家建议嗑一点瓜子，诸如葵花子、西瓜子、南瓜子等均有其“一技之长”。如葵花子富含维生素E。西瓜子亚油酸多，而亚油酸可转化成“脑黄金”(即DHA)，能促进胎儿大脑发育。南瓜子的优势则在于营养全面，蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸等应有尽有，而且养分比例平衡，有利于人体的吸收与利用。
　　6.最佳酸味食品：孕妇往往对酸味食物感兴趣，而孕妇吃酸也确有好处。女性怀孕以后，胎盘分泌一种绒毛促性腺激素，可抑制胃酸的分泌，致使消化酶的活力降低，导致孕妇胃口减弱，消化功能下降，故吃酸无疑是对此种反应的一种补救。同时，胎儿的发育特别是骨骼发育需要大量矿物质钙，但钙盐要沉积下来形成骨骼，离不开酸味食物的协助。此外，酸味食物可促进肠道中铁质的吸收，对母胎双方都有益处。不过，孕妇吃酸味食物一定要严加选择，如人工腌制的酸菜、醋制品虽然可口，但养分多有破坏，且亚硝酸盐等致癌物也多。山楂中养分倒是不少，但可加速子宫收缩，有导致流产之风险，故孕期最好“敬而远之”。而番茄、杨梅、樱桃、葡萄、柑橘、苹果等才是补酸佳品，孕妇宜多食之。
　　7.最佳分娩食品：产妇分娩时需要足够的产力，而产力来源于食物，在各种食物中当以巧克力为最佳，美国产科医生称誉它为最佳分娩食品。巧克力营养丰富，热量多，如100克巧克力含糖50克，且能在短时间内被人体吸收，并迅速转化成热能(其消化吸收速度为鸡蛋的5倍)，对于极需热能的产妇来说无异于“雪中送炭”。故产妇临产时吃几块巧克力，可望缩短产程，顺利分娩。

孕期营养过犹不及

　  去年12月，自得知紫彤怀孕后，紫彤妈妈就一再叮嘱她要注意孕期营养，多吃点，将来生个白白胖胖的宝宝，千万不要像她当年怀紫彤的大哥那样，吃东西挑三拣四，结果儿子生下后不但瘦弱矮小，抵抗力也差，动辄感冒发烧，可谓后患无穷。前事不忘，后事之师，紫彤自然认真铭记在心。
　　自此，为不亏待宝宝，紫彤鸡鸭鱼肉、水果鲜蔬不离口。有时她自己并不十分有食欲，甚至吃着吃着都想吐，但还是鼓励自己咬牙坚持下去。
　　怀孕六个月，远方好友Windy来家做客，看到紫彤立时目瞪口呆，原来那个时髦苗条的紫彤早已不知去向，取而代之的是一个体型肥硕的准妈妈。而紫彤在餐桌上的表现更是让Windy佩服得五体投地，如果不是亲眼所见，她绝不会相信，眼前的这个肥妈妈就是以前那个连每一个卡路里都要斤斤计较的紫彤。
　　怀孕八个月时，大腹便便的紫彤行动越发困难了，上下楼梯都感到心慌，只好请假在家专心待产。临近生产，又恰逢炎热的夏季，她待在空调房内更加不愿走动，一边听音乐、看书，一边大吃瓜果，好不快活。酷爱西瓜的她，常常一次就能吃去大半个。如此不禁饮食，连老公也忍不住开玩笑说，再这么肥下去就有碍市容了。
　　好不容易等到预产期，医生为入院待产的紫彤作最后的B超检查，结果发现胎儿过大，无法通过阴道正常分娩，故建议她进行剖宫产。幸而手术过程十分顺利，紫彤成功剖宫产下5000克重的健康男婴，一家人才长舒了口气。
　　以前一直想生个大胖小子，后来，紫彤从医生口中了解到，宝宝过于肥胖未必是好事。像体重超过4000克的巨大胎儿，不但容易造成难产，使产妇受累，而且，巨婴出生后自身营养需求量大，一旦营养跟不上，便容易发生缺钙、低血糖等病症，反而对婴儿的健康发育不利，而自己在孕期胡吃海喝却不活动，正是造成巨婴的最大原因。过犹不及，紫彤又上了一堂活生生的教育课。
　　医生点评：我国营养学会建议，孕妇在孕期每天只需比未怀孕时增加200千卡能量即可，这些能量相当于一杯牛奶加一个鸡蛋或者一个水果。也就是说，只要注重均衡饮食，总的食量稍微增加些即可。事实上，怀孕后，准爸妈总希望肚子里的宝宝长得越快越好，所以就拼命地胡吃海喝。有些地方还有“一人吃补两人”，怀孕期间食量应增加两倍的说法。其实这些都是误区。怀孕后如果吃得太多，不仅会加重肠胃负担，还可能影响胎儿的正常发育，使肥胖孕妇及巨大儿出生率持续增多。
　　孕妇体重是孕期营养的重要标志，适宜的体重增加是生一个正常、健康婴儿的保证。因此，从孕中期开始，应每周称量和记录体重，以便调整食物摄入量。
　　孕期体重适宜增加的目标值因孕前体重而异。孕前体重超过标准体重［体重指数BMI=体重(千克)/身高(米)2，正常值为18~25］20%的，孕期体重以增加7千克～8千克为宜(孕前体重超过正常，孕期只需考虑必要性的体重增加即可)，孕中期开始每周体重增加不宜超过300克。而孕前体重正常者，孕期体重宜增加12千克，孕中期开始每周体重增加为400克。孕前体重低于标准体重10%的，孕期体重增加的目标值为14千克～15千克，孕中期开始每周体重增加为500克。
　　尽管妊娠早、中、晚期膳食各有不同，但三餐的能量和营养素分配都可遵循以下原则：早餐占20%～25%，中餐35%，晚餐30%，两至三次加餐占10%～15%。
　　以孕中期为例，食谱如下：
　　早餐：孕妇奶粉25克(相当于250毫克牛奶)，鸡蛋1个，面包或菜包1～2个；
　　上午9时加餐：水果1个(大约200克)；
　　中餐：米饭(大米150克)，黄瓜炒肉片(瘦肉30克，黄瓜150克)，清蒸鱼(鲈鱼100克)，炒青菜一碟(青菜150克)；
　　下午3时加餐：芝麻糊1碗；
　　晚餐：面条(干面条120克)，番茄炒豆干(豆腐干100克，番茄100克)，萝卜排骨汤(萝卜50克，排骨50克)，盐水菜心100克；
　　夜晚9时加餐：酸奶180克。
　　全日烹调用油25克，盐少于6克。
　　为满足孕妇营养和胎儿生长发育的特殊需要，食品中每天较为固定的是鸡蛋1个，奶类400毫升～500毫升，鱼、禽、瘦肉合计200克，豆制品100克，蔬菜类500克～600克，水果类250克～300克，烹调油20克～25克。每周至少3次鱼类，其中至少1次海产鱼类。每周进食动物肝脏1次，动物血1次。由于个人体质差异，各位孕妇摄食量有很大的差别，可酌情增减。